Recetas Cerveceras

Recetas Detalladas para Diferentes Estilos de Cerveza

Descubre cómo nuestra cebada cervecera puede transformarse en la base perfecta para una amplia variedad de estilos de cerveza artesanal. Tanto si estás comenzando en el mundo de la elaboración cervecera como si ya eres un maestro cervecero, nuestras recetas te guiarán paso a paso para lograr resultados excepcionales.

1. Pale Ale Tradicional

Una receta ideal para principiantes que buscan un sabor equilibrado y versátil.

Ingredientes:

  • 400 g de cebada cervecera «Casa Borrás» (malteada en casa o comprada).
  • 20 g de lúpulo Cascade.
  • 10 g de levadura cervecera de alta fermentación.
  • 5 litros de agua.

Instrucciones:

  1. Malteado de la cebada (si aplica): Remoja los granos durante 8 horas, escúrrelos y déjalos germinar durante 3 días. Seca los granos en un horno a 65 °C.
  2. Maceración: Muele la cebada malteada y macérala en agua a 68 °C durante 60 minutos.
  3. Hervor: Filtra el mosto y hiérvelo durante 60 minutos, añadiendo el lúpulo en tres tiempos (al inicio, a los 30 minutos y al final).
  4. Fermentación: Enfría el mosto, añade la levadura y deja fermentar a 18-22 °C durante 7-10 días.
  5. Embotellado: Embotella con una pequeña cantidad de azúcar para la carbonatación. Deja reposar 2 semanas.

2. Stout Cremosa

Un estilo robusto y con cuerpo, perfecto para los amantes de las cervezas oscuras.

Ingredientes:

  • 400 g de cebada cervecera tostada «Casa Borrás».
  • 100 g de malta chocolate.
  • 30 g de lúpulo Fuggle.
  • 10 g de levadura de alta fermentación.
  • 5 litros de agua.

Instrucciones:

  1. Tostado: Si usas cebada sin tostar, tuéstala en el horno a 200 °C durante 30 minutos para lograr un color oscuro y sabores complejos.
  2. Maceración: Mezcla la cebada tostada con la malta chocolate en agua a 65 °C durante 60 minutos.
  3. Hervor: Filtra el mosto y hiérvelo durante 90 minutos, añadiendo el lúpulo al inicio y al final del proceso.
  4. Fermentación: Enfría el mosto y fermenta a 20 °C durante 10-14 días.
  5. Embotellado: Carbonata y deja reposar 3 semanas antes de disfrutar.

3. Lager Clara

Un estilo refrescante y ligero, perfecto para el verano.

Ingredientes:

  • 400 g de cebada cervecera «Casa Borrás».
  • 20 g de lúpulo Saaz.
  • 10 g de levadura de baja fermentación.
  • 5 litros de agua.

Instrucciones:

  1. Malteado: Si usas cebada cruda, maltearla previamente.
  2. Maceración: Muele y macera los granos a 65 °C durante 90 minutos.
  3. Hervor: Hierve el mosto durante 60 minutos, añadiendo el lúpulo al inicio y a los 45 minutos.
  4. Fermentación: Fermenta a baja temperatura (10-12 °C) durante 3 semanas.
  5. Maduración: Deja madurar en frío (2-5 °C) durante 4 semanas para lograr un perfil limpio.

4. IPA Aromática

Perfecta para los amantes del lúpulo, con aromas y sabores intensos.

Ingredientes:

  • 400 g de cebada cervecera «Casa Borrás».
  • 50 g de lúpulo Citra.
  • 50 g de lúpulo Mosaic.
  • 10 g de levadura de alta fermentación.
  • 5 litros de agua.

Instrucciones:

  1. Maceración: Muele la cebada y macérala en agua a 67 °C durante 60 minutos.
  2. Hervor: Filtra el mosto y hiérvelo durante 60 minutos, añadiendo el lúpulo en varias fases (inicio, mitad, final y dry-hopping en fermentación).
  3. Fermentación: Fermenta a 20 °C durante 7 días. Añade más lúpulo (dry-hopping) durante los últimos 3 días.
  4. Embotellado: Carbonata y deja reposar por 2 semanas.

Consejos Adicionales

  • Personaliza tu receta: Ajusta la cantidad de lúpulo o prueba diferentes levaduras para crear perfiles únicos.
  • Controla la temperatura: Tanto en la maceración como en la fermentación, la temperatura es clave para obtener buenos resultados.
  • Experimenta: Nuestra cebada es versátil y puede usarse en una variedad de estilos. ¡Deja volar tu creatividad!

Descubre más recetas y consejos en nuestro blog y haz de tu próxima cerveza una obra maestra. ¡Empieza hoy mismo con nuestra cebada cervecera artesanal! Compra aquí 🌾🍺

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Andrés Cosialls

Soy el Dr. Andrés Miguel Cosialls Ubach, Diplomado en Producción Agrícola Ecológica (Especialidades de Producción Agropecuaria y de Producción Hortofrutícola) y Doctor en Derecho Agroalimentario. Además de otros estudios oficiales, he escrito numerosos artículos científicos sobre agricultura. Recibí el Premio Josep Llovet Mont-Ros 2009, al mejor estudio de análisis económica y prospectiva sobre la agroalimentación y el mundo rural. Puedes consultar más info sobre mi en www.cosialls.eu